食・健康

厚生労働省が指定する健康効果を有する成分を含んだ食品で、厚生労働省の審査を経て承認される日本独自の制度「特定保健用食品 （トクホ）」の定義や審査にかかる費用、有効性などについてのレポート。

PFASとテフロン加工 - PFAS は防水性・耐油性・耐火性などの特性があり、消防用フォーム剤・防水製品・食品包装材料・衣料品などの製造に使用される一方で、一部の PFAS は環境への潜在的な悪影響や健康リスクを持つことが判明している

食品添加物と健康への影響 - 食品添加物はレトルト食品やお菓子、清涼飲料水などの 超自然食品 のほか、ソースやドレッシングなど身近な調味料などにも使用されている 食品添加物 は、科学的な評価と規制に基き、法的な制限や許容量の範囲内で使用されている。

動脈硬化の原因として害悪のイメージが先行しているコレステロールは、細胞膜の構成要素・ステロイドホルモンの合成・脂肪消化と吸収・ビタミンDの合成 など重要な役割を担っており、食事で減らしても意味がないことはあまり知られていない。

心臓疾患・脳卒中・2型糖尿病・肥満などのリスクを高めるトランス脂肪酸の概要と日本と海外の摂取量や国内の取り組みなど、意外と誤解も多い トランス脂肪酸の問題と摂取量 についてのレポート。